Qualität in der Ernährungsberatung: Warum Zertifizierung mehr ist als ein Siegel

Der Markt der Ernährungsberatung – und warum Qualität zählt

Wer heute eine Ernährungsberatung sucht, findet alles: von der approbierten Ernährungswissenschaftlerin bis zum Wochenend-Ernährungscoach mit buntem Instagram-Kanal. Die Qualitätsunterschiede sind enorm – und für Laien kaum differenzierbar.

Gleichzeitig sind die offiziellen Ernährungsempfehlungen in Deutschland seit Jahren in der Diskussion: Viele Menschen erleben, dass die klassischen Vorgaben nicht zu ihrer persönlichen Realität passen – und suchen Beratung, die auf aktuellem Forschungsstand basiert, individuell ausgerichtet ist und gesunden Menschenverstand mitbringt.

Meine Ernährungsberatung ist über Quetheb organisiert und über e-zert zertifiziert. Was das bedeutet – und warum das für Sie als Klientin oder Klient den Unterschied macht – erkläre ich in diesem Beitrag.

DGE und VDOE: Was einst bewährt war

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und der Berufsverband Oecotrophologie e.V. (VDOE) haben über Jahrzehnte Standards gesetzt. Die DGE-Ernährungsempfehlungen gelten in Deutschland als „offizielle“ Leitlinie – in Schulen, Kliniken, Behörden.

Und dennoch: Wer mit offenen Augen in die Praxis schaut, erkennt die Grenzen dieser Vorgaben auf dem sehr engen Tellerrand, und nimmt womöglich Standesdünkel wahr. Als Profi – Ernährungswissenschafterlin und Komplementärmedizinerin – kann ich vieles nicht ernst nehmen. Im Gegenteil: Einige Empfehlungen bergen ernst zu nehmende Gesundheitsrisiken. Einige Beispiele:

• Kohlenhydrat- und Getreidebasis als Fundament: Die klassische DGE-Ernährungspyramide mit ihrer Getreidebasis steht im Widerspruch zu aktueller Stoffwechselforschung, besonders bei insulinresistenten oder prädiabetischen Klientinnen und Klienten.
• Fett als Feind: Die jahrzehntelange Warnung vor gesättigten Fettsäuren gilt heute als wissenschaftlich überholt – zahlreiche Metaanalysen haben dieses Bild grundlegend revidiert.
• Konservative Zufuhrempfehlungen: Selbst nach überfälliger Revision und Aktualisierung sind die Empfehlungen im internationalen Vergleich nach wie vor schwach.
• Einheitsempfehlungen statt Individualität: Allgemeine Richtlinien wie „täglich 5 Portionen Obst und Gemüse“ helfen Menschen mit Reizdarm, Histaminintoleranz oder gestörter Darmflora oft wenig – manchmal sogar schaden sie.
• Kalorienrechnen statt Stoffwechselverständnis: Kalorienzählen als zentrales Instrument vernachlässigt hormonelle Regulationsmechanismen, Darm-Hirn-Achse und individuelle Stoffwechselmuster. Der BMI ist eine überholte Maßzahl und eignet sich kaum zur Beurteilung der Körperzusammensetzung.
• Unantastbarkeit einer ärztlich verordneten Medikation: Eine Medikation darf nicht infrage gestellt werden, und die unerwünschten- bzw. Nebenwirkungen daraus keinesfalls mit Nahrungsergänzungen kompeniert werden.

Das ist nicht als Angriff auf bestehende Strukturen zu verstehen – sondern eine nüchterne Bestandsaufnahme. Ernährungswissenschaft entwickelt sich. Wer exzellent beraten will, muss mitgehen.

„Gute Ernährungsberatung orientiert sich am Menschen vor ihr – nicht an veralteten Pyramiden.“

Quetheb und e-zert: Qualität mit gesundem Menschenverstand

Bei Quetheb (Deutsche Gesellschaft der qualifizierten ErnährungstherapeutInnen und ErnährungunsberaterInnen) ist das anders: Es gibt ein zeitgemäßes, praxisorientiertes Qualitätsverständnis, das wissenschaftliche Aktualität mit klinischer Erfahrung verbindet.

Quetheb verbindet verschiedene Berufsgruppen im Bereich Ernährungstherapie – Ernährungswissenschaftlerinnen, Ökotrophologinnen, Diätassistentinnen – und schafft einen gemeinsamen, qualitätsgepflegten Rahmen für die Beratungspraxis. Der Ansatz ist multiprofessionell und interprofessionell, statt starr normativ.

e-zert ergänzt diesen Rahmen als transparente Zertifizierungs- und Dokumentationsplattform: Qualifikationen, Fortbildungen und Beratungsstandards werden nachprüfbar erfasst – für Klientinnen und Klienten einsehbar, für Kostenträger und Krankenkassen nachvollziehbar.

Was Zertifizierung für Sie in der Praxis bedeutet

Wenn Sie zu mir in die Ernährungsberatung kommen, profitieren Sie von einem klaren Qualitätsrahmen:

• Wissenschaftlich aktuell: Meine Empfehlungen basieren auf aktuellem Forschungsstand – nicht auf Leitlinien, die seit Jahren nicht substanziell überarbeitet wurden.
• Individuell zugeschnitten: Wir schauen gemeinsam auf Ihre Befunde, Ihre Beschwerden und Ihre Lebenssituation – nicht auf eine Einheitspyramide.
• Transparent und nachprüfbar: Durch meine Zertifizierung über Quetheb und e-zert können Sie meine Qualifikation und meinen Beratungsstandard objektiv nachvollziehen.
• Kassenanerkannt: Meine zertifizierte Ernährungsberatung kann durch Ihre gesetzliche Krankenkasse bezuschusst werden – das ist an die Qualitätszertifizierung gebunden.
• Praxisnah und alltagstauglich: Kein Kalorienzählen, kein Dogma – sondern Strategien, die in Ihrem Leben wirklich funktionieren.

Mein Qualitätsverständnis: Der Mensch als Einheit

Zertifizierung bedeutet für mich nicht nur Bürokratie – sie ist Ausdruck eines Selbstverständnisses: Ich verstehe Ernährungsberatung nicht als das Befolgen von Checklisten, sondern als individuellen Begleitungsprozess, der Würde, Eigenverantwortung und wissenschaftliche Fundierung verbindet.

Als Ernährungswissenschaftlerin und M.A. in Komplementärer Medizin verbinde ich klassische Ernährungswissenschaft mit naturheilkundlicher Expertise, Darm-Diagnostik und komplementärmedizinischen Ansätzen. Das Ergebnis: Eine Beratung, die auf das Ganze schaut – nicht auf einzelne Symptome oder Nährstoffwerte.

Gute Ernährungsberatung hilft Ihnen, den Übergang von der Verwaltung von Beschwerden hin zu echtem Gesundheitserhalt zu gestalten – von tertiärer über sekundäre hin zur Primärprävention. Das ist möglich, wenn Qualität, Individualität und Menschenverstand zusammenkommen.

Ihr nächster Schritt zu qualitätsgesicherter Ernährungsberatung

Wenn Sie sich bisher gefragt haben, ob Ernährungsberatung wirklich etwas an Ihrer Situation ändern kann – dann lohnt ein Gespräch. Nicht weil ich Ihnen verspreche, alles zu lösen. Sondern weil wir gemeinsam herausfinden können, welche Wege „über Teller und Tasse“ für Sie real und erreichbar sind.

Meine Beratung ist zertifiziert über Quetheb und e-zert. Eine Bezuschussung durch Ihre Krankenkasse ist möglich.

Hier Termin buchen – für eine qualitätsgesicherte, individuelle Ernährungsberatung.